En la localidad de Anguinán, un grupo de pequeños productores recibió un curso de capacitación para la elaboración de chacinados a través de los profesionales de la Subsecretaria de Agricultura Familiar. Analia Prosperi es ingeniera agrónoma, técnica de la Subsecretaria de Agricultura Familiar de la nación delegación La Rioja, junto a la ingeniera Maricel Ormeño, la técnica Mariel Macías y el ingeniero Sergio Viñato, son los encargados de llevar adelante estas actividades. Maricel Ormeño resalto que “estamos trabajando con un grupo de productores que se dedican a la cría de porcinos nucleados en la Asociación de Pequeños Productores Agrícola ganadera de Anguinán, estamos brindándoles clases sobre la elaboración de chacinados y su comercialización”. La ingeniera expresó que estos cursos tienen una gran aceptación entre los integrantes de la asociación con un buen número de participantes. Ellos también están trabajando con un fondo rotatorio de maíz”. Por su parte, el capacitador Damián Gonzalez que pertenece al Centro de Educación Agraria de Famatina, manifestó que “estamos capacitando sobre la elaboración de Salamines, Bondiolas y Jamoncitos que es algo nuevo para la zona, dejando de lado lo que es la elaboración tradicional del jamón debemos recordar que en el caso del cerdo podemos aprovechar un 90% de su carne”. Alfredo Burgos es el presidente dela Asociación Agropecuaria de Anguinán comentó que “ya contamos con el terreno para comenzar a levantar los muros de nuestra sede, ya que por el momento estamos utilizando las instalaciones del Centro Vecinal, estas futuras instalaciones vamos a concentrar toda nuestra actividad y fundamentalmente la puesta en venta de los productos que elaboran nuestros asociados que son 25 aproximadamente”. Finalmente Burgos agradeció al gobernador Beder Herrera, “el diputado provincial Rodrigo Brizuela Idoria por su apoyo y por los fondos que nos consiguió para comprar el terreno, a los ingenieros de la Secretaria de Agricultura que nos brindan las capacitaciones que nos van a permitir agregarle valor agregado a la cría y faena miento de cerdos”. Por su parte las profesionales del organismo extendieron su agradecimiento a las autoridades del Museo Gonzaleano por facilitar las instalaciones para que se llevara a cabo la muestra fotográfica nacional itinerante, Mujeres Campesinas, organizada por el Área género de la Subsecretaría de Agricultura Familiar y el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación.
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