“La ventaja de los cocineros es hacerles llegar a la gente la cultura y la tradición por medio de recetas”, remarcó el reconocido chef riojano en la cumbre de su trayectoria dialogando sobre proyectos actuales y futuros. También resaltó su reciente participación en la Feria Caminos y Sabores, que se concretó días atrás en La Rural, en Buenos Aires y la llegada de periodistas especializados, que recorrieron el paraje Los Colorados, en el interior de la provincia. Recientemente Veliz llevo a cabo un proyecto gastronómico en el interior de la provincia, en Los Colorados acompañado por el equipo de Nacional Geographic Channel cuya finalidad fue mostrar las diversas facetas del turismo riojano. Además Veliz participó en la Feria del Libro 2015, en la presentación de la gastronomía riojana. “Estoy feliz y orgulloso de volver a cocinar en La Rioja, tenía una cuenta pendiente de cocinar en la cueva del Chacho, un lugar emblemático. El menú para esta ocasión es una cazuela de cabrito con vino Torrontés con un toque de sabor regional. La idea fue discutirlo, darle buena promoción y más que nada acompañar a los periodistas que vienen a cubrir y mostrar la gastronomía, la producción, los paisajes riojanos”, argumento el destacado chef. Sobre la elección de Los Colorados y la cueva del Chacho para llevar a cabo el proyecto Veliz sostuvo que “es un lugar que necesita difusión, lo debemos mostrar a los riojanos, a la provincia y al mundo. El mismo inicia en la bodega de La Puerta, junto con Javier Collovatti para mostrar la producción de vinos y de aceite de oliva, luego se desarrollan distintos recorridos que incluye una cabalgata de 5 a 6 kilómetros desde el pueblo hacia Los Colorados. A nivel personal Hugo Veliz recordó los inicios que marcaron su carrera y sus logros personales. “Mi familia me hace seguir adelante, la gastronomía es un trabajo largo, duro porque requiere de constancia y dedicación, pero también me da la posibilidad de conocer gente importante desde políticos, actores, referentes y personalmente es un orgullo poder trasmitir todo mi conocimiento”, declaró. “Ver plasmada mi receta en una revista fue una experiencia única”, subrayo sobre su primera presentación gastronómica Veliz recordó que se trató de un cabrito relleno con ensalada que le solicitaron para la revista Rumbos que era publicada los domingos en el diario El Independiente. Finalmente el chef expresó que “el trabajo no viene de ahora, se trata de muchos años, un camino hormiga que incluyeron presentaciones gratis que a la larga tuvieron sus frutos haciéndolo con pasión y ganas. Mi sueño es tener un camión que recorra toda la provincia con muchos productos regionales dando clases de cocina para llegar a todos los hogares”. Hugo Veliz fue acompañado por el equipo de Comunicación y Difusión del Ministerio de Producción y Desarrollo Económico que encabeza Javier Tineo. La finalidad de estas acciones es promover los rasgos culturales riojanos, tradiciones, productos, territorios y personalidades y que esto contagie a todos los argentinos y porque no a toda Sudamérica y el mundo a conocer nuestro terruño.
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