En el marco del posgrado en Cultivo e Industria del Olivo (Maestría y Especialización) se dictó el módulo “Obtención de Aceite de Oliva”, en el Auditorio de la Universidad de Chilecito (UNdeC). El objetivo fue conocer los distintos tipos de obtención y las legislaciones nacionales e internacionales del aceite de oliva, además dar a conocer las líneas contemporáneas de investigación y desarrollo. Al respecto, la docente de la Universidad de Cuyo, Mónica Bausa, informó que “hemos implementado con otras universidades y con Chilecito, un posgrado de Olivicultura para las provincias olivareras, por eso se abordó todo lo relacionado a la obtención del aceite de oliva y esta actividad también se dio en San Juan y Mendoza, el semestre que viene finaliza y se continúa con la tesis”. Recordó que “esta maestría tiene que ver con el manejo de cultivo, por ello se dictaron temas relacionados con sistemas de cultivos, variedades de olivo, la parte industrial de la elaboración de aceituna para mesa y aceite”. Además, fue importante la participación a nivel nacional, provincial e internacional, hubo gente que ha venido de España y les interesaba el sistema de cultivos, profesionales de Argentina que están trabajando en Australia, en mecanización de cosecha y de Chile que es productor en olivo, aportó todo lo relacionado a tecnificación”.
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